آرد گندم کامل؛ گنجینه‌ای از مواد مغذی برای سلامتی شما
آرد گندم کامل با حفظ تمام اجزای دانه گندم، از جمله سبوس، جوانه ، منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامتی انسان بسیار مفید است.
آرد گندم کامل؛ گنجینه‌ای از مواد مغذی برای سلامتی شما
آرد گندم کامل با حفظ تمام اجزای دانه گندم، از جمله سبوس، جوانه ، منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامتی انسان بسیار مفید است
دکتر منصور کرجی‌بانی، متخصص تغذیه دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، در گفت‌وگو با خبرنگار وبدا در زاهدان گفت: آرد گندم کامل به دلیل داشتن تمام اجزای دانه گندم، شامل سبوس، جوانه و اندوسپرم، از نظر مواد مغذی بسیار غنی است، این آرد نه تنها فیبر غذایی بالایی دارد، بلکه حاوی ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، آهن و پروتئین‌های باکیفیت است که برای سلامت بدن ضروری هستند.
وی افزود: سبوس موجود در آرد گندم کامل، که همان پوسته خارجی دانه گندم است، بیشترین مقدار پروتئین و فیبر را دارد و این فیبرهای غذایی به بهبود هضم، کاهش کلسترول و مدیریت وزن کمک می‌کنند. همچنین، مصرف نان‌ها و محصولات تهیه‌شده از آرد گندم کامل می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان روده بزرگ و سایر بیماری‌های گوارشی را کاهش دهد.
دکتر کرجی‌بانی در ادامه به تفاوت‌های بین آرد گندم کامل و آرد سفید اشاره کرد و گفت: آرد سفید تنها از دانه گندم تهیه می‌شود و در فرآیند تولید، سبوس و جوانه آن جدا می‌شود. این فرآیند باعث از دست رفتن بخش عمده‌ای از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی دانه گندم می‌شود، در حالی که آرد گندم کامل تمام این مواد مغذی را حفظ می‌کند و به همین دلیل، ارزش غذایی بالاتری دارد.
وی همچنین تأکید کرد: محصولات تهیه‌شده از آرد گندم کامل، مانند نان سبوس‌دار، به دلیل داشتن فیبر بیشتر، سنگین‌تر و متراکم‌تر هستند و این ویژگی باعث می‌شود که این محصولات برای مدت طولانی‌تری احساس سیری ایجاد کنند و به کنترل وزن کمک نمایند.
این متخصص تغذیه به کاربردهای گسترده آرد گندم کامل در صنایع غذایی اشاره کرد و گفت: امروزه از آرد گندم کامل نه تنها برای تهیه نان‌های سنتی مانند سنگک، بلکه برای تولید کیک‌ها، بیسکوییت‌ها و حتی فرنی نیز استفاده می‌شود واین آرد به دلیل خواص سلامتی‌اش، جایگزین مناسبی برای آرد سفید در بسیاری از دستورات غذایی است.
دکتر کرجی‌بانی در پایان به چند نکته مهم در استفاده از آرد گندم کامل اشاره کرد و افزود: به دلیل وجود سبوس، ممکن است محصولات تهیه‌شده با این آرد حجیم‌تر و سنگین‌تر باشند، برای دستیابی به بافت نرم‌تر، می‌توان آرد گندم کامل را با آرد سفید ترکیب کرد و مصرف محصولات تهیه‌شده از آرد گندم کامل به دلیل فیبر بالا، برای افراد مبتلا به دیابت و چاقی بسیار مفید است.
شایان ذکر است: آرد گندم کامل با حفظ تمام مواد مغذی دانه گندم، گزینه‌ای ایده‌آل برای تهیه غذاهای سالم و مغذی است،با جایگزینی این آرد به جای آرد سفید، می‌توانیم گامی بزرگ در جهت بهبود سلامت خود و خانواده‌مان برداریم.
روابط عمومی دانشکده پزشکی
comment